Oeddech chi'n gwybod bod dros 600 o fathau o arlleg yn y byd? Mae'r cynhwysyn anhygoel hwn nid yn unig yn gegin hanfodol, ond mae hefyd yn arddangos amrywiaeth aruthrol o ran blas, gwead a defnyddiau.
Gellir rhannu mathau o garlleg yn ddau brif gategori: garlleg gwddf caled a garlleg gwddf meddal. Mae'r ddau gategori hyn yn cynnwys sawl isrywogaeth, pob un wedi'i dyfu mewn gwahanol ranbarthau ac wedi'u haddasu i amodau hinsawdd a phridd lleol.
Garlleg Hardneck: Wedi'i nodweddu gan goesyn ganolog galed sy'n tyfu o'r bwlb. Mae rhai isrywogaethau adnabyddus-yn cynnwys:
Rocambole: Yn adnabyddus am ei groen croen hawdd a'i flas cryf.
Porslen: Gyda ewin mawr a blas ysgafn, mae'r amrywiaeth hwn yn adnabyddus am ei groen gwyn hirhoedlog.
Streipen Borffor: Wedi'i adnabod gan ei streipiau porffor, gyda blas melys a chymhleth.
Garlleg gwddf meddal
Nid oes gan garlleg gwddf meddal goesyn canolog caled, sy'n ei gwneud yn feddalach ac yn haws i'w blethu. Mae'r math hwn o garlleg i'w gael yn gyffredin mewn archfarchnadoedd oherwydd ei fywyd storio gwell a'i oes silff hirach. Mae rhai isrywogaethau cyffredin yn cynnwys:
Croen arian: Cyffredin iawn, gydag oes silff hir a blas cryf.
Artisiog: Yn adnabyddus am ei haenau lluosog o ewin a blas mwynach. Fodd bynnag, ni all rhai mathau o garlleg bob amser gael eu categoreiddio'n syml fel garlleg gwddf caled neu garlleg meddal. Mae rhai mathau'n cael eu gwahaniaethu ar sail eu tarddiad daearyddol neu nodweddion penodol, nad ydynt o reidrwydd yn cydymffurfio'n llwyr â dosbarthiad botanegol traddodiadol.
Amrywogaethau Garlleg Adnabyddus Mwyaf -
Mae byd garlleg yn hynod amrywiol, gyda rhai mathau yn sefyll allan oherwydd eu nodweddion unigryw, tarddiad daearyddol, neu ystod eang o gymwysiadau mewn coginio a diwydiant. Isod, rydym yn cyflwyno rhai o'r mathau o garlleg mwyaf adnabyddus a phoblogaidd yn y byd.
Garlleg Gwyn
Garlleg gwyn yw un o'r mathau garlleg mwyaf cyffredin ac sy'n cael ei drin yn eang yn y byd. Fe'i nodweddir gan ei groen gwyn a'i serrations mawr, wedi'u gwasgaru'n gyfartal. Mae garlleg gwyn yn enwog am ei flas cyfoethog, egr ac mae'n gynhwysyn anhepgor mewn llawer o fwydydd y byd. Mae prif wledydd cynhyrchu garlleg gwyn yn cynnwys Tsieina a'r Unol Daleithiau.
Defnyddir garlleg gwyn yn eang wrth goginio oherwydd ei fod yn gwella blas amrywiaeth o brydau. Mae'n ardderchog i'w ddefnyddio mewn sawsiau, marinadau, cawliau, a phrif gyrsiau. Yn y diwydiant bwyd, fe'i defnyddir i gynhyrchu powdr garlleg, ewin garlleg, a naddion garlleg, pob un o'r cynhwysion cyffredin mewn bwydydd wedi'u prosesu a'u paratoi.
Garlleg Porffor: Mae garlleg porffor yn adnabyddus am ei groen porffor a'i flas cryf, llym. Mae'r math hwn o garlleg yn arbennig o boblogaidd ym maes bwyd Môr y Canoldir a Sbaen.
Mae garlleg porffor yn adnabyddus am ei gynnwys uchel o gwrthocsidyddion a chyfansoddion sylffwr, sy'n cynnig nifer o fanteision iechyd. Heblaw am ei ddefnyddiau coginiol, mae garlleg porffor hefyd yn cael ei werthfawrogi'n fawr mewn meddygaeth draddodiadol am ei briodweddau gwrthfacterol a gwrthfeirysol. Wrth goginio, defnyddir garlleg porffor yn aml mewn prydau sy'n gofyn am flasau cryf, fel sawsiau, stiwiau, a chigoedd wedi'u grilio.
Garlleg Coch: Mae garlleg coch yn adnabyddus am ei groen coch llachar a'i flas dwys, ac mae'n gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Mecsicanaidd. Yr amrywiaeth enwocaf yw garlleg coch Mecsicanaidd, a ddefnyddir yn eang mewn prydau Mecsicanaidd traddodiadol.
Wrth goginio, defnyddir garlleg coch yn aml i wella blas sawsiau, cigoedd a stiwiau. Ar ben hynny, mae garlleg coch yn cael ei werthfawrogi'n fawr am ei briodweddau meddyginiaethol, gan gynnwys buddion i'r system gardiofasgwlaidd a nodweddion gwrthlidiol.
Garlleg dunid yw'n amrywiaeth wahanol, ond yn hytrach yn gynnyrch wedi'i wneud o garlleg wedi'i eplesu. Mae'r broses hon yn trawsnewid yr ewin garlleg yn sylwedd du, melys, llawn umami, sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr mewn bwyta coeth.
Heblaw am ei ddefnyddiau coginiol, mae garlleg du yn cynnig nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys priodweddau gwrthocsidiol ac effeithiau cadarnhaol ar bwysedd gwaed a cholesterol. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn sawsiau a sesnin, ac mae'n gyfrwng blasu unigryw mewn amrywiaeth o brydau.
